【烘焙】蘋果牛奶麵包

吐司麵包 ‧ 基本食譜 Pain de mie / pullman loaf
食パン（基本のレシピ）

最近常常用麵包機做麵包，不過小外甥總是不捧場~
因為小鬼頭不愛吃麵包，而且早上想吃 "鹹" 的哩! 還比較愛中式的。
但是上次聽說有 "蘋果牛奶麵包" 這種東西 (而且已經被媽媽嗑光)，就指名要來吃吃看。還好我上次買了兩瓶，可以再做一次。

蘋果牛奶~雖然沒有牛奶健康，但是我小時候也愛喝這種有的沒的。最少它生乳含量還有50%以上。
不過還是盡量讓小朋友喝鮮奶比較健康，才不會從小養成愛吃甜食的胃口喔~

吐司麵包的英文叫做pullman loaf，pullman是一家很有名的火車公司，主要經營長途的火車業務，就是有睡舖、餐車的那種。
因為車上空間狹小，所以想到了用方型烤模來烤麵包的想法，所以方型長條的麵包，英文就叫做pullman loaf。
這家公司已經沒有經營火車業務很久了~因為二次大戰後，被航空業取代的緣故。

"烤" 過的麵包才會叫 toast喔~ 這是中文跟英文不一樣的地方。

這是麵包機 1.5 斤的基本食譜。日本食譜的麵包常用 "斤" 來算，這個斤就是平常用的台斤 (600g) ，斤這個單位也是日本流傳下來的。
日本麵包機的大小也常用斤來標示，通常看到的小型機就是 1斤，目前有在賣的最大有看到2斤。

材料	日文名	重量
水	水	280g
高筋麵粉	強力粉	400g
砂糖	砂糖	24g
鹽	塩	6g
奶油	バター	25g
奶粉	スキムミルク	9g
乾酵母	ドライイースト	3.3g

其中
水可以換成蘋果牛奶或其他口味牛奶
砂糖換成黑糖，因甜味較低改成30g
奶油換成葡萄籽油較健康。

※熱量: 1/8個 約223卡
☆成本: 約NT$41

做法:
1. 油以外材料放入麵包機，麵粉推成山型，酵母放頂端 → 按麵團鍵 揉20分
2. 加入油之後 → 標準麵包鍵 3小時後出爐

心得:
有加鮮奶的麵包會比較鬆軟好吃，而且會有淡淡的蘋果香。
下次換成鮮奶加新鮮蘋果泥再做一次看看 ^^
(有可能比較不香，因為天然蘋果的香氣很淡...)